腰果的营养价值及功效和禁忌（食物有营养-腰果）

腰果，又名槚如树、鸡腰果、介寿果。常绿乔木，腰果是一种肾形坚果，原产于美洲。可炒菜，也可作药用，为世界著名四大干果之一。

腰果的营养价值很高，能量也很高，每100g腰果含有热量552大卡。腰果中含有脂肪、碳水化合物、蛋白质。其中含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，含量达40%。含蛋白质达21%。碳水化合物含量很高，占营养成分的25%。其中脂肪和碳水化合物是腰果热量的主要来源。腰果中的维生素种类有维生素A、维生素E、B族维生素等；还含有膳食纤维、胡萝卜素等营养元素；富含钾、钙、镁、磷、铁、锌等矿物元素。这些营养元素具有抗氧化，抗衰老，抗肿瘤和抗心脑血管疾病的作用。

腰果营养价值很高，但是其高热量的特性，不建议多吃，每天的摄入量建议在5-10g。挑选腰果时，注意外观呈完整月牙形，色泽白，饱满，气味香，油脂丰富，无蛀虫、斑点为佳；若有黏手或受潮现象者，说明新鲜度不够；生腰果在食用前最好洗净、浸泡5个小时；存放在密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或放在阴凉通风处，避免阳光直射。由于腰果脂肪含量高的原因，容易氧化变质，是不建议长期保存的，最好吃多少买多少。