哈喽，大家好！我是卷毛，今天又来为大家做分享了。一到夏天，作为南方人的我们都在想方设法地下火，消暑。这天气实在是受不了啦，凉爽五分钟出汗大半天，每天都是汗水淋淋的非常难受。夏日的餐桌上少不了我们的茄子，茄子在我们中国传统中医层面来说，是属于寒性的食物，能很好的消暑解暑。但它不能与两种食物同食，平时要小心一些不然会拉肚子哦。

今天卷毛用两根茄子教大家做一个新奇的烹饪制作方式，在夏天吃起来不油腻而且很清爽的美食，需要准备的食材跟做法也是非常简单，不用煎不用炒。好，大家跟着我的步伐一起向下看。

1，买回来的茄子要帮它清洗一下，放到盆子中倒入清水撒入食用盐，食用盐能很好的清洗掉残留在表皮的农药。茄子我们要带皮食用，其表皮也是含有很高的营养成分的，所以我们需要清洗得一干二净。将茄子去头切尾，然后我们给切成夹片，大概两厘米切成一小段，每小段中间切开不要切断成为一个夹口，如果刀工不稳的话，可以在茄子两旁垫上细筷子，这样就不会把茄子切断啦。全部切好之后将茄夹放在盆中，注入清水加入少许白醋浸泡着，这样处理的茄子就不会那么容易发黑。

2，让茄子稍微浸泡一下，这时候拿出一块肥瘦相间的猪肉剁成肉末，之前卷毛已经有教过大家怎么两分钟将猪肉剁成肉末了，非常方便省时，剁好的肉末先放到碗中备用。准备一节小葱，把葱白和葱绿分开切，葱白切成碎。再切几片生姜，剁成碎粒，一同放到肉末的碗中，淋上一小锅热油，将它们的香味激发出来。倒入大大一勺耗油，生抽还有老抽上色，撒上胡椒粉去下肉腥味，加入白糖提鲜，最后再倒入一丢丢芝麻香油用筷子搅拌均匀。这样子我们的肉末已经处理好啦，搅拌起来闻的味道已经非常鲜甜了，真想吃一口。

3，肉末已经处理好啦，我们捞出茄子控干水分，用筷子把肉末塞到茄夹中，一定要把肉末压实了，免得等下在烹饪过程中会洒落出来。很多朋友都会喜欢把茄夹肉裹着面包糠或者鸡蛋面粉油炸着吃，但是在炎热的夏天，吃得太油腻的话会容易倒胃口，还会上火。这次我们来个简单的，用大锅蒸！

4，大锅烧水，放入蒸架，架上我们做好茄夹肉，开大火水开后蒸个5~10分钟。趁着这个时间，准备下灵魂料汁，拿4~5颗大蒜瓣放在捣盅里，捣成蒜泥，这样容易出味闻起来就好香，将之前的葱绿切成葱花，几根小红椒切成辣椒丁，一起放到配料碗中。再加入适量的香醋和一丢丢芝麻香油，霍霍均匀，灵魂料汁就做好啦！

最后，这时我们的茄夹肉已经蒸好了，将蒸出来多余的水份，要把它滤掉。最后把我们的灵魂料汁往上一淋，这道清爽消暑又健胃的美食就做好啦！每一口都是满满的肉末，满满的清甜，好满足！茄子虽美味，但是我们切记不能与螃蟹和鱿鱼一起食用哦，因为两者都是属于湿寒的食物，和茄子一起食用的话很容易导致腹痛腹泻的情况，所以大家要记住咯。今天就分享到这里啦，如果大家觉得我的文章有用的话，帮忙点个赞加个关注，我们下一期再见不迷路。谢谢大家！